mardi 29 mars 2011

Moelleux noix de coco et fromage blanc


Ce gâteau fond dans la bouche,  le fromage lui donne sa texture moelleuse et la noix de coco son goût incomparable, il a eu beaucoup de succès chez nous.
 On peut le cuire dans un moule à cake, mais il est encore plus beau dans un moule en silicone avec une jolie forme.
 


INGREDIENTS:

- 200 gr de beurre mou
- 200 gr de fromage philadelphia  30%  (cream cheese)
- 1 verre de sucre (200 gr)
- 1cc d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 140 gr de farine
- 1 cs de levure chimique
- 50 gr de maizena
- 100 gr de noix de coco en poudre

Dans la cuve d'un robot avec batteur, ou bien avec une spatule, amalgamez le beurre, le fromage, le sucre et la vanille pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez les oeufs, un à un.
Ajoutez la farine, la levure, la maizena et la noix de coco, amalgamez pour obtenir un mélange homogène.
Beurrez  ou huilez votre moule, versez-y la préparation et enfournez  à  150 C. La cuisson prend environ 45 minutes, vérifiez que le gâteau est bien cuit en y enfonçant une brochette ou une lame de couteau qui doit en ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir avant de servir.
Bon appétit!

 


samedi 12 mars 2011

Oznei aman chocolat et pistache


Ces biscuits fourrés sont traditionnels de la fête de Pourim. On a coutume de les offrir,  dans un joli paquet cadeau avec toutes autres sortes de douceurs, à la famille et aux amis.
Les voici en version pâte sablée chocolatée fourrés de pâte à pistache maison. 
C'est la première fois que je fais de la pâte à pistache et j'en suis ravie.
C'est un vrai délice, et si facile à réaliser, un jeu d'enfant.
Jugez en vous mêmes:
- 100 gr de pistaches mondées
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr d'amandes mondées
- 3 càs  d'huile neutre
- colorant vert naturel (facultatif)

Toastez les pistaches, laissez refroidir, puis réduisez tous les ingrédients en purée au blender, voilà, le tour est joué. Vous pouvez ajouter un peu de colorant naturel vert en poudre ( à  base de chlorophylle) pour obtenir une jolie couleur verte. Conservez au frigo.

Pour la  pâte sablée chocolatée , il vous faudra:
- 200 gr de beurre tempéré
- 350 gr de farine
- 1 oeuf + 1 jaune
- 2 càs de cacao nature en poudre
- 200 gr de sucre en poudre
- 1  càs  de levure chimique
- 1  càs  de jus d'orange

Mélangez le cacao et la levure avec la farine.
Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs, puis le jus et le mélange farine. Formez une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts, si nécessaire, rajoutez un peu de farine. Mettez au frais pendant 1 heure.

Garnissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Sur un plan fariné, abaissez la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur.
Avec un emporte pièce rond de 5cm, découpez des ronds, placez une càc de  pâte à pistache  au centre de chaque rond, repliez les bords pour former un triangle.
Enfournez à  four moyen en surveillant la cuisson, quand ils sont fermes, ils sonts cuits.





mardi 8 mars 2011

Whoopies anis et abricots



Ces savoureux biscuits sont en fait des anis bredele fourrés aux abricots secs.
Ce n'est qu'après les avoir faits que j'ai découvert que ce sont des whoopy pies,  allez savoir?
C'est comme Monsieur Jourdain qui découvrit qu'il parlait de la prose.
En fait j'aime bien découvrir des saveurs un peu surprenantes et l'alliance anis et abricot s'est avérée réussie.
Alors voici la recette:
Pour les biscuits:
- 250 gr de farine 
- 250 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuil. à soupe rase d'anis en grains
- 1 pincée de levure chimique

Mettez la farine, la levure et les grains d'anis dans un saladier.

Par ailleurs, disposez les oeufs et le sucre dans la cuve d'un robot et battez le tout pendant 20 à  30 minutes, le mélange doit être blanc et mousseux.
On y ajoute petit à petit le mélange farine , levure, anis, amalgamez.
Mettez la pâte dans une poche à douille lisse comme pour les macarons, garnissez vos plaques  à cuisson de papier sulfurisé. Faites des ronds de 3 ou 4 cm de diamètre, espaçés suffisament pour qu'ils ne se collent pas
pendant la cuisson.
Faites cuire les biscuits  au four à température moyenne, ils doivent être dorés, tout dépend de votre four , il vaut mieux expérimenter d'abord avec des petites quantités.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Maintenant pour le fourrage;
- 300 gr d'abricots secs
- 50 gr de confiture d'abricots
Passez le tout au mixer pour obtenir une purée.
Fourrez les biscuits deux par deux  comme des macarons.






Avec cette recette je participe au concours Whoopie-pies sur le site recettes.de

jeudi 3 mars 2011

Moelleux aux fraises


Quand les premières fraises font leur apparition, le printemps n'est pas loin. Ce gâteau vous fera voir la vie en rose même par temps grisaille. Je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille Yael.



Ce gâteau est  une génoise ultra légère à l'orange, fourrée et couverte de crème à la fraise, avec une bordure de Chantilly et bien sur, des fraises pour la déco.



Je vous en ai gardé une part.






 Et maintenant, la recette.
Pour la génoise:
- 5 oeufs séparés
- 2 verres de farine (250 gr)
- 1 verre de sucre en poudre (250 gr)
- 1/2 verre de jus d'orange
- 2/3 de verre d'huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 gouttes de jus de citron


Réalisation:

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le jus de citron et le sucre progressivement.

Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs,  l'huile et le jus d'orange. Mélangez, ajoutez en alternant, de la farine additionnée de levure et les blancs d'oeufs en neige, soulevez la masse délicatement à l'aide d'une maryse , bien amalgamer le tout.

Beurrez ou huilez votre moule, versez -y la pâte et enfournez pour 1 heure à température moyenne. Vérifiez que le gâteau est cuit en y plantant une pique à brochette.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Pour la crème:
- 300 gr de fraises
- 50 gr de sucre
- 1/2 cc d'agar-agar
- 250 ml de crème liquide


Faites cuire les fraises avec le sucre, ajoutez l'agar-agar , réservez et laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly, ajoutez la purée de fraises et continuez de battre.
Coupez la génoise en deux, étalez la moitié de la crème aux fraises sur la moitié inférieure, recouvrez de la deuxième moitié. Recouvrez le gâteau  avec le restant de crème. Décorez de chantilly et de fraises.